〇 北海道拉面
日本有很多地方的拉面，结合了每个地区的特点和饮食文化.
这里我们介绍一些在北海道（札幌、函馆、旭川、钏路和室兰）最受欢迎的拉面.
１）札幌拉面＜味噌＞
１．1946年至1922年，战争刚结束，札幌就开始挤满了拉面店，第一批街头摊位开始营业.
２．在当时，酱油味的猪骨汤拉面非常受欢迎.
３．西山仙治的｢Darumaken｣和后来开发出味噌拉面的大宫守人(Aji no Sanpei)的店也是雅泰摊位.
４．大宫守人在松田勘七的指导下学习拉面，开设了「Aji no Sanpei｣.
５．西山孝之在｢Darumaken｣设立了一个独立的面条制作部门，在那里他创造了更厚、更软的黄色鸡蛋面.
６．因此，札幌拉面的最初形式是在大宫守人遇到西山仙治和西山孝之时创造的.
７．札幌拉面如此美味的一个重要原因是，面条是用帝王山的优质融化雪水制成的.
８．可以说，在全国各地水好的地方，都有很多著名的地方拉面.
9 . 除了传统的「拉面横丁」和「新拉面横丁」之外，还有个性鲜明的拉面店聚集的小东尼地区.
10. 一个新的「拉面横丁」正在兴起，在这里你可以找到全国各地的风味，从清汤的东京式拉面到浓汤的九州式拉面.
11. 札幌现在是一个各种拉面在口味上竞争的市场.
12. 无论原料和口味来自哪里，只要是在札幌的水和气候中烹制的，都是在札幌制造.
13. 这就是札幌拉面。
14. 札幌将永远是拉面的城市。
※Morito Omiya 是「Aji no Sanpei」的创始人。
２）旭川拉面＜酱油＞
１．汤非常简单 酱油味的汤、细面、猪肉、竹笋和葱.
２．这种拉面在旭川这个拥有400家拉面店的城市已经被喜爱了很多年.
３．它大约与札幌同时开始，大约在1947年。
４．加藤熊三郎的儿子江田雄曾经在手石町制作手工荞麦面，他开了一家拉面店 ｢蜂屋｣.
５．同年，青叶的村山义也也开始了一个拉着大车的雅泰拉面摊
６．这两家店据说是我们今天所知的旭川拉面的开始.
７．1989年,「平成軒」在札幌开业，引发了旭川拉面店在札幌相继开业.
８．这引发了旭川拉面的繁荣，旭川拉面在东京和全国都很出名.
９. 它的特点是不仅用猪骨做汤，而且还用海产品做汤.
10. 另一个特点是面条薄，含水量低，以保持面粉的味道.
11. 这些面条吸收了汤汁，使面条本身味道鲜美，并使其具有独特的质地.
12. 著名的拉面店，如｢蜂屋｣和｢青叶」，至今仍是全国最好的拉面店之一，并受到全国拉面爱好者的欢迎.
13. 旭川拉面的真正味道，是由当地人的味觉多年来锻造出来的，这就是旭川拉面的魅力所在.
３）函馆拉面＜塩＞
１．薄而直的面条在清澈的肉汤中.
２．函馆拉面以其清淡的盐味汤而闻名.
３．函馆拉面是当今日本拉面中最传统的中国面汤形式.
４．在大町仍然存在的中国之家，讲述了与中国交流的故事.
５．该建筑于1908年开业，曾是一家名为「蘭亭」的中国餐馆
６．从明治到大正时期，拉面的根基是通过这家餐馆的中国烹饪文化的流入而建立的.
７．在昭和初期，拉面以「shina soba」出现.
８．战后，拉面开始在街头摊位上出现，如在札幌.
９．然而，来自中国菜的传统在这里一直延续到了今天.
10．即使在今天，函馆的特点可能是在「中国餐馆」而不是拉面专卖店「吃拉面｣.
11. 汤必须用小火煮，而不是煮沸，而且洗刷掉浮渣也非常耗时.
12. 重要的是要控制汤的火候，不要让它沸腾，并注意经常清除浮渣.
13. 一些餐馆还使用蔬菜、海带和鸡汤.
14. 材料只是猪肉、葱和竹笋.
15. 面条具有光滑的质地和干净的回味.
